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2017-09-15 23:39

柬埔寨 之 旅〔記者李容萍/桃園報導〕客家人以「愛物惜物、就地取材」的精神製作酸菜,從客家料理中,能看到先人的智慧;桃園市長鄭文燦今天帶領國小學童大手牽小手一起種芥菜,期讓讓客家美食的好滋味代代傳承下去,相約90天後採收芥菜,同時辦理的千人踩客家酸菜活動暖身。鄭文燦指出,芥菜是非常營養的蔬菜,具有豐富胡蘿蔔素及纖維,能促進鐵的吸收,可以保護眼睛、促進腸消化。若做成酸菜後,可以開胃、促進食慾、幫助消化;而芥菜的料理方法很多,可以做芥菜雞、福菜、梅乾菜、炒牛肉等多元菜色。平鎮區稻作面積約750公頃,每年於2期稻作收成後,稻田皆無法做其他利用而造成地利浪費,平鎮區公所、平鎮區農會研商在2期休耕及2期稻作收成後,輔導蔬菜產銷班栽種芥菜,芥菜熟成後再以傳統方式醃製成酸菜,種稻與種菜交替,不但可以讓土地休養,也能充分利用土地,並讓客家美食的好滋味能傳承下去。平鎮區農會總幹事葉思瑋說,今年先試辦5分農地,如果示範成效良好,明年會擴大辦理;農民莊玉泯也說,所種芥菜是原始品種,肉厚、葉子少,且不怕熱也不怕冷,生長期約90天,預估12平溪區 醫美月中旬就可採收。

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